谷雨時節話養生
谷雨是春季最后一個節氣，氣溫升高快，雨水明顯增多，降雨對五谷生長有利，取“雨生百谷“之意，故為“谷雨”，明代王象晉《二如亭群芳譜》云：谷雨，谷得雨而生也。
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谷雨時健脾養肝
節氣交替，春季很快就將過去，夏天即將來臨，肝氣下潛，脾氣逐漸旺盛，但谷雨后空氣濕度加大，濕邪偏盛，除養肝護肝外，還需要祛濕、健運脾胃。
冬瓜陳皮老鴨湯
鴨肉：性涼，味甘。補陰益血、清虛熱利水
冬瓜：性寒，味甘。消熱利水、消腫
陳皮：性溫，味苦。理氣健脾、燥濕化痰
薏米：性涼，味甘。利水滲濕、健脾清熱
枸杞子：性平，味甘。滋補肝腎、益精明目
藥膳食材
老鴨：半只；冬瓜：300g；陳皮：1塊
薏米：20g；枸杞子：數粒；生姜：少許
料酒：1湯匙；鹽：少許
藥膳步驟
1.老鴨洗凈、斬大件、汆水撈起；
2.薏米洗凈，用清水浸泡1小時；
3.冬瓜洗凈，去皮切塊；
4.陳皮洗凈、泡軟；
5.水倒入鍋內煮開，放入鴨塊、薏米、生姜、陳皮和料酒，大火煮20分鐘，轉小火燉煮一個半小時，再放入冬瓜，繼續小火煮20分鐘，下鹽調味；
6.盛入碗，撒上枸杞子，擺盤。
藥膳功效與禁忌
冬瓜陳皮老鴨湯的功效是健脾祛濕、理氣和中。適宜人群：脾虛有濕者，見食欲不振、身體困重等癥。禁忌人群：老鴨性偏涼，體質寒涼、脾胃虛寒泄瀉以及感冒者不宜食用。
（轉自：上海奉賢）
