(資料圖)
油酥的制作
油酥是油和面粉的混合物，使面餅分層，起酥，容易灌進雞蛋液。
用料：面粉 200 克 油 200 克 蔥段 40 克 王守義十三 香 5 克。
步驟：
1.把油加熱到 150 度（油面有青煙升起），將蔥段放入油內，爆
香，炸制微黃，用濾網撈出 。
2.把十三香和面粉倒入耐燙的容器中，把油倒入容器中，充分攪拌均勻即可
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