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香椿的營養價值與食用功效，香椿有什么營養價值很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、從營養學的角度來看，香椿不僅具有獨特的風味和誘人的食欲，而且具有很高的營養價值。蔬菜中除了蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂、維生素B群的含量都是名列前茅的。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素c等營養成分。
2、其他研究也發現，香椿有助于預防慢性病。它含有抑制多種致病菌的成分，有助于抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分，還有相當豐富的多酚類抗氧化成分。
3、香椿不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。香椿味苦、澀、平、無毒，入肝、胃、腎經，有開胃提神、祛風除濕、止血益氣、去火解毒、潤膚明目、殺蟲等功效。
4、可用于治療厭食、疥瘡、風疽、遺精、崩漏、白帶、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等疾病。所以民間有“香椿芽不染病”的說法。
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