【開(kāi)欄語(yǔ)】
夜幕降臨，人們開(kāi)始渴望美好而放松的一天。
(相關(guān)資料圖)
大家其實(shí)很懂生活，沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。這話簡(jiǎn)直就是為夜宵量身訂制。盡管最好吃的夜宵，就在你家樓下，但我們還是走遠(yuǎn)了一點(diǎn)，尋找了一些更別致的味道。
在株洲眾多的美食街中，賀家土夜宵美食街是一個(gè)很特別的存在。這條已經(jīng)存在了36年之久的夜宵街，見(jiàn)證了株洲商業(yè)發(fā)展的百年滄桑，也正在經(jīng)歷著當(dāng)下株洲打造夜經(jīng)濟(jì)的輝煌，向著現(xiàn)代城市的特色街區(qū)之路不斷邁進(jìn)。
8月18日，賀家土夜市節(jié)將盛裝啟幕。華燈初上之時(shí)，這里人潮涌動(dòng)，每一位夜歸人那些無(wú)處釋放的情緒和故事，在這一家家深夜食堂里都能得到慰藉。
從今天開(kāi)始，本報(bào)推出《記憶中的賀家土》欄目，梳理出若干個(gè)您非來(lái)賀家土一次不可的理由。
策劃/謝中良 董介 執(zhí)行/株洲晚報(bào)融媒體記者 楊凌凌
網(wǎng)紅夜市進(jìn)階史
明朝時(shí)，賀氏三兄弟從江西搬遷至建寧，在株洲開(kāi)枝散葉，他們成了“賀家土”的根源。
有人的地方就會(huì)有美食。1997年，湖北人王光云和老鄉(xiāng)李秋平帶著一身傳統(tǒng)燒烤手藝來(lái)到賀家土，從兩家小小的燒烤店做起，帶動(dòng)了一群湖北洪湖市老灣回族鄉(xiāng)人來(lái)這里創(chuàng)業(yè)，成為株洲夜宵江湖圣地。
“王胡子”自帶湘鄂混居的氣質(zhì)，總是在野性中充滿了秩序，也在秩序中顯露出野性。
慢慢的，“王胡子”在株洲發(fā)家了。這一消息傳到家鄉(xiāng)人耳中，吸引了一批老鄉(xiāng)來(lái)賀家土創(chuàng)業(yè)。2000年，賀家土的夜宵生意迎來(lái)第一波高峰，一條長(zhǎng)約900米的老街，27家夜宵店全由湖北人經(jīng)營(yíng)。
“王胡子”的二代傳承人王偉明，對(duì)跟隨父親來(lái)株洲創(chuàng)業(yè)的故事仍記憶猶新。他說(shuō)，美食街的各家門店從來(lái)不是一家獨(dú)大，更多的是良性競(jìng)爭(zhēng)、互相學(xué)習(xí)。各家還會(huì)經(jīng)常組團(tuán)去外地學(xué)習(xí)先進(jìn)技藝，競(jìng)相將全國(guó)的新鮮味帶到餐桌，吸引更多的顧客。
夾雜著各地方言的點(diǎn)單與催促，空氣里混著啤酒、燒炭和蒜蓉的香味。一個(gè)不留神，你就會(huì)和送餐的服務(wù)員撞上，每個(gè)人都像是上了發(fā)條的送餐機(jī)器人，在后廚與餐桌之間來(lái)回穿梭。
吃吃吃！吃出生活好滋味
夜晚十點(diǎn)后的賀家土美食宵夜街，熱度才剛剛升起。噴香油亮的燒烤，吸引了一批批食客蜂擁而至。
金黃酥脆的糖油粑粑，內(nèi)里軟糯不粘牙；紅艷似火的大烤腸，口感扎實(shí)，每一口都是咸鮮馥郁的肉香；臭豆腐商戶在賀家土的巨大客流量中練就了麻利的身手，手持笊籬從油鍋中撈起臭豆腐，插破中空后澆上一勺鮮辣湯水，香菜酌情處理，插上牙簽遞給客戶時(shí)還不忘叮囑不要燙著嘴。
CCTV-2《消費(fèi)主張》欄目聚焦賀家土美食。資料圖
“一個(gè)人坐在家里無(wú)聊，一個(gè)電話把三四個(gè)朋友約過(guò)來(lái)，吃點(diǎn)燒烤，喝點(diǎn)酒啊！扯扯淡，開(kāi)開(kāi)心啊，就可以了。”小攤兒前聚集了一批想減肥的吃貨。有個(gè)姑娘，特地從湘潭趕來(lái)，為的就是這條街的一道傳奇菜品——跳跳蛙愛(ài)上老幺雞，牛蛙和老幺雞的完美結(jié)合，用來(lái)火鍋，是店家的獨(dú)特發(fā)明。
“誰(shuí)說(shuō)一個(gè)人不能吃夜宵？吃的時(shí)候，在這奇妙的孤單時(shí)刻，你也許會(huì)關(guān)注每一個(gè)深夜覓食者的來(lái)歷。也許多年以后，我還能記得，邊吃燒烤邊看星星的這個(gè)夜晚。”喝酒喝到臉通紅，嘴里還嚼著檳榔的小哥說(shuō)起一個(gè)人宵夜就有些興奮。
幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生。
逐漸升騰的煙火氣，不僅讓賀家土的夜晚別樣精彩，也帶來(lái)了人氣經(jīng)濟(jì)雙豐收。隨著國(guó)家“支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)”的政策利好不斷釋放，賀家土的夜間經(jīng)濟(jì)正在為高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。
編輯：青琪
